香港美食推介：去HK四季酒店探索'法国佳肴的秘密'

源远流长的法国烹饪文化在世界享负盛名，在17和18世纪时期的宫廷和大皇宫蓬勃发展，当中不少伟大的法国厨师对日后的现代西方厨房的诞生影响深远。 近期，香港四季酒店两星米其林法国餐厅Caprice将向宾客呈现“法国佳肴的秘密”。

　　据了解，Guillaume Galliot将于4月24日出任香港四季酒店2星米芝莲Caprice主厨一职，他独特的新派法菜也将一同进驻。Galliot灵感源自世界，他完美演绎的法国菜加上Caprice 全面的美酒选择，手工芝士窖及无微不至的服务将令餐饮体验更胜一筹。届时，Guillaume Galliot和他的团队将带领宾客发现法国美食的魅力，Caprice也将首次展现烹调完美法国菜的技巧、技术和秘密。

Caprice主厨Guillaume Galliot

　　该探秘行程被称为发现“法国佳肴的秘密”，是为期一天的旅程。此体验每月举办一次，每次最多为四位宾客，仅限于入住香港四季酒店的宾客参与。参加活动的宾客将全程体验和认识法国美食文化，例如亲身学习製作法国甜品马卡龙、品尝Caprice酒窖的法国美酒和手工芝士等等。整个活动的亮点无疑是品尝由主厨亲自烹调的丰富晚餐。

　　厨房揭秘

　　Caprice的团队特别安排了半天旅程让宾客体验法国菜烹调及饮食带来的乐趣，更难得有机会走到幕后参观厨师们钻研美食的梦幻厨房。

在Caprice Bar品味法国佳酿

　　旅程首先会在中午于Caprice Bar 开始，由首席侍酒师Victor Petiot 介绍如何配搭法国手工芝士及美酒。Caprice 酒窖藏有1400支由四季侍酒师精选的佳酿精彩绝伦，8成来至11个法国萄葡酒产区。与Victor研究美酒犹如进入一个秘密花园任凭感官带领你去体验每一支酒的独特之处 - 色调不同的红色，自身独特的果香和气味都能让宾客打开一片新天窗。除了品鉴艺术外，宾客还可以期待学习专业的开瓶方法，进阶级别的还可以一片羽毛打开一瓶波特酒。

Caprice餐厅

　　浅尝午餐后，由Chef Guillaume引领宾客到Caprice的心脏地带，学习在二星米其林餐厅厨房做一道经典法国菜。这个课程适合任何程度的烹饪者，在星级厨房里用最新鲜的材料跟星级厨师学习法国烹调手法及摩登摆盘技巧。在Chef Guillaume的敎授下，往后在家里作高端法国菜易如反掌。

　　宾客不再需要为了一盒马卡龙而在甜品店外排队等侯、大费周章，Caprice 饼房主厨 Nicolas Lambert将教授他们如何使用蛋白、白砂糖、糖霜和杏仁粉等简单食材自製出令人一试难忘的法式马卡龙及杏仁甜点。

米其林二星菜品

　　体验法式高级烹调

　　经过一天忙碌的旅程，宾客会到酒店客房小休一会，然后晚上返回Caprice华丽装饰的芝士地享用精緻的法式晚宴。

　　Caprice团队为宾客精心安排入席主厨餐桌，一睹大厨们在开放式厨房烹调美食的风采。餐厅收藏了不少来自法国地区和城堡出产的顶级法国葡萄酒，以及一系列的精选芝士，让宾客一览无遗。主厨Guillaume会以当日最新鲜的食材配合他的新灵感，为宾客特製独一无二的餐单，展现他精湛的厨艺。由头盘到海鲜主菜，甚至罕见的菜式，一连串法式经典高级佳餚将为宾客完美呈献。

　　无论是法国菜的爱好者或是新饕客都万万不能错过这个千载难逢的机会，与Caprice的精英团队一起体验法式高级烹调的艺术和热情，学习箇中独一无二的技术。

　　关于餐厅

　　餐厅：香港四季酒店米其林二星法国餐厅——Caprice

　　电话：（852） 3196 8230

　　地址：香港中环金融街8号香港四季酒店6楼