香港美食推介：意大利餐厅Mad for Garlic的韩式蒜头美味！

韩国人对蒜有多狂热？泡菜、辣椒酱，烤肉、炸鸡，甚至是人参鸡汤，都能见到蒜的身影。都说蒜头除了含钾、锌、铁和叶酸等外，蒜素还能增强免疫系统，促进血液流通。要说令人抗拒的，大概是吃完蒜后的那股大口气。

单单吃，还不算真爱，多开一家专门吃蒜的意大利餐厅Mad for Garlic又如何？薄饼牛扒面包意粉甜品通通加蒜，把配菜捧成主菜，这才算真爱。看似玩笑，岂料在当地大热，拥护者众，全球有44家分店。落户中国香港后，气势强悍，也已有九龙塘、铜锣湾、大角咀3家分店。秘密是什么？马上看看。

九龙塘的Mad for Garlic位于又一城1楼，简单易找。

烹调马上就好，来看看有什么好吃的吧！

餐厅内数十款菜式，从头盘到甜品统统加蒜。整顿饭都是蒜，不腻吗？不腻！刁钻在于师傅对蒜头的烹调方法，一个蒜头、八种烹调：蒜片蒜粒蒜茸蒜瓣蒜芯蒜油质感种种不一，生蒜炸蒜糖渍慢焗酱油渍油浸味味不同。蒜茸这种易洗难干的，还出动从韩国引入的迷你干燥机帮助，不然可应付不了蒜的“流量”。蒜头而已，有必要弄得这么细致吗？总厨Benny笑说：“在韩菜中，传统吃法会是生吃(蒜头)，对于不习惯生吃蒜头的地区来说，这不容易接受。”

Mad for Garlic总厨Benny Wong。

一颗蒜头八种吃法，佩服了没有？

特色蒜蓉包塔，满满的蒜蓉是否颠覆了你对蒜蓉包的想象？

蒜片墨西哥辣椒炒意粉，炸蒜片多又脆，辣椒用上 Jalapeno，香又辣。

花款多可不单单只是花俏而已。一顿饭下来，蒜头不算辛辣，蒜味当然有，却不算浓烈。免去了特地带漱口水去吃饭的麻烦。原来蒜头在调理前会盐腌汆水，加上糖渍酱油渍等，都会化解蒜味。精巧可不是在厨房开始，早在选材前已花功夫：蒜头主要取韩国种植，有何好处？“韩国人对农作物要求也高，味道方面没那么辣，外观、口感比较稳定。其他亚洲区的菜未必每一次水平相似，所以会选用韩国订来的蒜。”蒜味本来就较为温和，先天足，后天也够，难怪满满蒜头也不乏狂热客。真要说缺点，大概是西餐形式少不免用上牛油忌廉芝士，容易吃饱。要呼朋唤友，才能尝遍八种蒜头花款。

处理过程能减轻蒜头带来的异味。

意大利薄饼加上虾、菠萝、炸蒜片，还有韩菜少不了的芝士。

澳洲肉眼扒配蒜头山，不特意切一片只会看见各式蒜把牛扒盖过。

香蕉朱古力酱薄饼配上云呢拿雪糕，糖渍蒜头藏在其中，不说可察觉不了！