香港名厨师傅出手！夏季菜单限时抢

帝苑酒店中菜馆「东来顺」由荣获中华厨艺学院大师级殊荣的施超群师傅领衔，即日起至8月31日呈献一系列融合传统与创新的季节佳餚。同期，尖沙咀海景嘉福洲际酒店海景轩邀得港深两地名厨携手打造「粤川颖馔」四手联乘菜单，以粤菜细腻与川菜馥郁演绎中菜多元魅力，为港夏食坛注入崭新风格。

赏味当夏 以菊佐馔

帝苑酒店中菜馆「东来顺」于即日起至8月31日推出全新大师菜式推介，荣获中华厨艺学院「第11届大师级课程最优秀学员」的总厨施超群，以多年精湛厨艺，将传统烹饪精髓与创新手法完美融合，严选当造时令食材，打造令人惊艳的匠心美馔。

凉拌小榄菊花（168元）的灵感源自中山小榄镇名产菊花，施超群巧手将可食用菊花瓣与脆口花生、清甜荔枝及自家调製的醋汁混合。菊花的淡雅芬芳与荔枝的果香交织，佐以花生颗粒感，製作出清新怡人的开胃前菜。话梅石榴白苦瓜（188元）是创意冷盘之作，施超群精选台湾白玉苦瓜与番石榴，以话梅醃製。苦瓜的微苦、番石榴的甜润与话梅的咸酸形成绝妙平衡，清爽口感尤其适合夏季享用。

鸡头米炒河虾仁（328元）选用新鲜河虾手工去壳，鸡头米粒粒饱满弹牙，加入甜豆猛火快炒，镬气十足。鸡头米特有的嚼劲与河虾仁的弹嫩形成有趣对比。施超群严选新鲜活蟹，鲩鱼卜首先用薑葱及酒慢火浸煮去腥，然后与吸味十足的水瓜同煮。水瓜饱吸蟹肉精华，鱼卜则赋予汤汁浓稠质感，而且爽脆鲜嫩。火候掌控精准，蟹肉保持鲜嫩多汁，呈现一道滋补与美味兼备的水瓜鱼卜煮蟹（488元）。

松茸菊花豆腐汤（188元/每位）是一道极考验刀工的菜式，将嫩豆腐切成非常幼细而不断，然后放于松茸汤中，豆腐散开时犹如「菊花状」。松茸的浓郁菌香与豆腐的豆香相得益彰。

施超群将传统小笼包创新演绎，麻辣小笼包（108元/3件）以鸡肉做馅，加入川式香料，透薄的麵皮包裹着麻辣汤汁，入口先尝到麵香，继而是缓缓释放的麻香后劲。麻辣花胶手擀麵（138元/每位）以手製麵条配以慢煮花胶及秘製麻辣酱汁。花胶用薑葱水及鸡汤焖煮入味，胶质丰腴，加上麻辣酱的层次辛香，麵条劲道十足，完美裹附浓郁酱汁。

施超群选用新鲜吊桶製作雪里红烧吊桶（328元），以精细刀工切出花纹。新鲜吊桶以猛火与咸香的雪里红爆炒，精准掌控火候，令吊桶保持脆嫩口感，滋味十足。

粤川颖馔 双城匠艺

海景嘉福洲际酒店海景轩余照军师傅与深圳国际会展中心洲际酒店梁桂鸿师傅将携手呈献「粤川颖馔」，粤菜的细腻，川菜的澎湃，交织在传统和现代的画布上，绘画出古今并兼、双菜系相融和的新颖美馔。这份四手联乘品味菜单巧妙融合了粤式优雅与川菜韵味，呈现中菜的多层次风采。

人称「军师傅」的余照军是一位烹饪传奇人物，拥有40多年的丰富经验。今年2月装修后重开的海景轩，他以全新菜单演绎四合院风格，深得食客垂青。他的技艺和奉献精神为他赢得了无数奖项，包括分别于2015年和2016年荣获香港旅游发展局「美食之最大赏」金奖及银奖。作为深圳国际会展中心洲际酒店出品总监，也是彩丰楼餐厅的厨艺主理人及彩丰十味的创始人，梁桂鸿的粤菜功底深厚，擅长在传统菜艺上注入新元素。为了精进技艺，他曾拜师中国松云派川菜烹饪大师张元富，深入学习川菜的精髓。

前奏以清新爽口的冷盘揭开序幕，包括紫苏玉女瓜及桂花蜜脆鳝，为经典粤式冷盘注入脆香新意。随后登场的是鲜嫩的客家风味手撕鸡，以及温润细腻的酸萝卜汤过桥蚌仔，带来舒心与层次分明的口感平衡。黄金蟹盒及麻辣小笼包展现了粤菜精緻风格与川味元素的和谐交融；而海南黄椒酱蒸星斑球则在粤式海鲜底蕴之上添上一抹热带鲜亮。压轴登场的是烈焰竹炭和牛肋肉，搭配竹炭，烟熏香气与现代演绎交织成大胆戏剧化的主菜。天府担担麵延续此章节，将经典川味精緻呈现。尾声则由茉莉花生酪和酥皮雪燕杏仁蛋挞画上圆满句点，为整场餐饮体验缔造感官上最美好的收结。

四手联乘菜单，每位988元（两位起），酒店官网优惠价每位888元（两位起）；所有价格另加一服务费。