香港美食推介：厉害了word面！酷到爆龙面馆不吃你也要去看看

走进中环新开的「龙面馆」，要有心理准备，双眼会应接不暇，明明是中菜馆，格局却似 Bar & Restaurant，墙身掛有人手打造的金龙装饰，身长 5 米，重塑昔日酒楼的面貌﹔另一方面，有武馆的咏春木人桩，可随时露两手，还有凉茶铺的铜制大葫芦，用来斟热水及手工啤；VIP 房内还有模仿药材店的百子柜打卡位实在太多。

一入店即见5米长金龙，好有气势，由3位资深师傅赶工60天制作，金龙神态威武，栩栩如生。

餐厅一隅有凉茶店布置，抢眼的铜制葫芦，以人手制作，用作斟热水及手工啤酒。

世界首个出前一丁工作坊 DIY 专属丁面

作为新派点心店 Yum Cha 的姐妹店，龙面馆当然也是非一般中菜，点心、面食及片皮鸭等，都经过改头换面。看店名有「面」字，先来点题作「龙肉汤面」，面条是师傅即打，将高筋面粉、鸡蛋混合的面团，拉出一条条幼身、爽弹的兰州拉面，好新鲜。「龙肉」选取厚肉的波士顿龙虾尾，以牛油、白酒等煎香，另有龙饨（即龙虾肉云吞）、龙钳（即百花酿龙虾钳）等选择。橙红色汤底，居然不是猪骨汤、鸡汤、鱼汤，而是龙．虾．汤！以大量龙虾壳、虾壳及蔬菜等熬足 5、6 小时，啖啖超浓缩的海鲜香。

龙肉汤面 $149/ 位

「龙肉」即原条波士顿龙虾尾，以白酒、牛油煎至 8 成熟，肉质鲜爽。拉面幼滑弹牙，配自家熬龙虾汤好惹味。

虽非席前表演，但每碗面都由师傅即叫即打，由面团变成兰州拉面，不过几分钟的事。

龙虾萝卜酥 $69/件（2 件起）

保留龙虾头、龙虾尾，原只「龙虾」上枱好有气势，拣约 6 両重的青龙，「虾身」部分模仿萝卜丝酥饼，咬落松脆，包裹龙虾肉、马蹄粒及芫茜茎等馅料。

以龙虾做主角的美食，还有龙肉泡饭、龙肉炆伊、龙肉小云吞及龙皇食豆腐等，想豪气点，要拣似足原只龙虾上枱的「龙虾萝卜酥」，拣约 6 両重的青龙，「虾身」部分模仿萝卜丝酥饼，将橙色、白色酥皮互叠，做出双色效果，比一般萝卜丝酥饼花工夫，馅料有龙虾肉、马蹄粒及芫茜茎等，外皮酥脆，内里爽弹。

即烧片皮鸭 $499/ 只（须预订）

「即烧片皮鸭」也值得试，严选 8 星期大的北京鸭，肉质最嫩，放窰炉烤熟，还加入苹果木烟燻，增添风味。烤鸭会片成鸭皮、皮连肉及鸭肉三款，配料蘸酱则有麼麼皮、青瓜条、甜鸭汁、蒜头蓉、红蔗糖、芝麻酱、蜜瓜条、京葱条及红菜条。

蓝莓冬瓜 $69/份

乍看以为是一串提子，其实是冬瓜波波，汆水过冷河后，跟自制蓝莓酱浸泡半天即成，爽口入味。

龙面馆

地址：中环德辅道中 68 号万宜大厦万宜廊地下 G04 号铺

电话：2561 6688

营业时间：11:30am-11pm