香港美食推介：用心制作的鲣鱼风味拉面

　　在香港吃到的拉面多为猪骨汤底，而今之来到位于深水埗的这家店则是采用由鲣鱼削慢火熬出的汤头，跟平时吃到的大有不同！

　　拉面店的装潢格局很有日式风味，令人有置身日本的感觉。店面亦颇大，不会有局促的感觉。除了一排面向制面师傅的座位，另外还有少量卡位，我们被安排坐在二人卡位，坐得很舒适。

　　拉面店主打两款拉面：原味「鲣之一滴」和加入黑松露酱的「黑之一滴」，配菜有叉烧、半熟蛋和味笋。

　　因为想试试最原始的鲣鱼清汤，我们都选了「鲣之一滴」，汤底的味道与一般猪骨汤的香浓味截然不同，鲣鱼味很突出，既清又甜，还饮得出一粒粒鲣鱼削，我们都把汤饮了一大半！拉面是比软粗的类型，虽然个人比较喜欢幼面，不过这儿的面条质感弄得不错，软硬适中而弹口；叉烧大大件，肉质软绵绵；半熟蛋的半熟程度掌握得刚刚好，也很入味，不像某些拉面店，不会弄得过咸。

　　拉面上的木鱼花份量不多，所以我们另外点了一碟用来配拉面，除了增加口感层次，亦令鲣鱼汤汁味道更鲜更突出呢。虽然价钱方面比香港其他拉面店稍贵一点，但味道真的很有惊喜，尤其是喜欢鱼汤的朋友，千万不要错过！

　　店内有售沙丁小鱼干，日本昆布及冬菇，原条鲣鱼干，鲣鱼味家面，鲣鱼粉，削鲣鱼器。

　　鲣之一滴Katsuo No Itteki Ramen

　　人均：HK$51-100

　　日本菜/拉面

　　地址:深水埗鸭寮街28-36号运福楼地下B号舖

　　港铁太子站 E 出口, 步行约6分钟